por Irene García Panadero, Manuel Álvarez Ortí, José Emilio Pardo González · Antonio Madrid Vicente, Editor · libro de bolsillo · ISBN 9788412023541
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Este libro ofrece una guía práctica y detallada sobre la implementación del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en empresas del sector hortofrutícola. A través de un enfoque flexible y novedoso, los autores presentan soluciones adaptadas a las necesidades actuales de la elaboración de hortalizas ecológicas, cubriendo procesos de elaboración en fresco, congelado y conserva.
La obra destaca por su carácter técnico y didáctico, incluyendo numerosas ilustraciones a color que facilitan la comprensión de los procesos. Es una herramienta esencial para profesionales y empresas del sector que buscan garantizar la calidad higiénico-sanitaria y la seguridad alimentaria de sus productos finales, validada mediante la colaboración de diversas empresas del sector.
