por Roland Tchénio · Toupargel · pasta dura · ISBN 4750120010002
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«Mon écailler» es el libro de cocina de Roland Tchénio, publicado en 2007 por Toupargel en pasta dura dentro de la colección La Cuisine des Métiers, en francés.
Ilustrado con langosta, mejillones y vieiras, el recetario evoca la cocina marina de la isla de Ré a través de textos manuscritos y referencias al vino y a la mesa. La obra se centra en el marisco y en el oficio de abrir y preparar estos productos, con un tono cercano y escrito en francés.
Publicado en 2007, forma parte de la colección La Cuisine des Métiers. La edición, en pasta dura, está en francés.
Para amantes de la gastronomía marina y de los libros de cocina franceses ilustrados, especialmente interesados en la tradición de la isla de Ré.
