por Roland Tchenio · Toupargel · pasta dura · ISBN 4750117010008
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«Mon fromager» es una guía sobre el mundo del queso de Roland Tchenio, publicada por Toupargel en pasta dura (72 páginas, en francés).
Obra dedicada al oficio del maestro quesero: explica con enfoque artesanal la elaboración del queso, repasa distintas familias de productos lácteos y presta atención a los quesos de rueda y a los de Saboya. Las ilustraciones en acuarela y lápiz, sobre fondo claro, acompañan una presentación divulgativa de tradiciones y técnicas queseras.
La edición está fechada en 2007.
Para aficionados a la gastronomía francesa y a la cultura del queso interesados en una aproximación ilustrada y divulgativa al oficio quesero.
