por Jean-Claude Goumard · Editions du Chêne · pasta blanda · ISBN 9782842775315
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«Poissons, coquillages et crustacés» es el libro de cocina de Jean-Claude Goumard, publicado por Editions du Chêne en pasta blanda (168 páginas, en francés).
Recorrido por la gastronomía marina que combina historia y recetas: Jean-Claude Goumard cuenta el origen de pescados como el salmonete y el salmón y de mariscos como la almeja, la navaja y la langosta, y los convierte en cerca de ochenta platos del restaurante Goumard-Prunier.
Publicado en 2004 por Editions du Chêne; fotografías de Hervé Amiard y estilismo de Laurence Mouton.
Para aficionados a la cocina de productos del mar y a los recetarios franceses con fotografías.
