por Kathryn Hawkins, Jenny Stacey · Apple Press · pasta dura · ISBN 9781840922523
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«Risotto» es el libro de cocina de Kathryn Hawkins y Jenny Stacey, publicado por Apple Press en pasta dura (144 páginas, en inglés).
Recetario de risotto, plato italiano cuyo nombre significa «arroz pequeño», elaborado con arroz arborio cocido lentamente en caldo hasta lograr una textura cremosa con el grano suelto. Explica técnicas básicas como remover con constancia y controlar el calor y la humedad, e incluye recetas vegetarianas, de carne, aves, caza, pescado y marisco.
Publicado originalmente en abril de 2000. El subtítulo de la cubierta es «Over 100 Healthy and Delicious "Little Rice" Recipes».
Para aficionados a la cocina italiana que quieran preparar risottos caseros con ingredientes cotidianos.
