por Hideo Dekura · Periplus Editions · pasta dura · ISBN 9789625939353
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«Sashimi: The Essential Kitchen Series» es la guía de cocina japonesa de Hideo Dekura, publicada por Periplus Editions en pasta dura (112 páginas, en inglés).
El libro presenta el sashimi como plato de pescado crudo cortado en láminas y servido con soja y otras salsas, y lo diferencia del sushi. Explica cómo elegir el pescado, preparar guarniciones de verduras y decorar el plato, con instrucciones paso a paso e información sobre sus beneficios para la salud.
Subtítulo: «The Essential Kitchen Series», serie de guías de cocina oriental de Periplus. Primera edición: abril de 2001.
Para aficionados a la cocina japonesa y cocineros de cualquier nivel que quieran preparar y presentar sashimi en casa.
