por Hideo Dekura · Libsa · pasta dura · ISBN 9788466205535
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«Sushi, Sashimi, Teriyaki y Tempura» es el libro de cocina japonesa de Hideo Dekura, publicado por Libsa en pasta dura (160 páginas, en español).
Recetario centrado en la cocina tradicional japonesa, con recetas de sushi, sashimi, teriyaki y tempura. Acompaña cada preparación con indicaciones sobre los pasos, los utensilios y los métodos propios de esta gastronomía, e incluye desde platos sencillos para el día a día hasta elaboraciones más refinadas.
Tercera edición publicada el 2 de julio de 2004 en la colección Nueva Cocina, con traducción de Blanca del Cerro.
Dirigido a aficionados a la cocina japonesa que quieran preparar en casa sus platos clásicos y conocer los fundamentos de esta gastronomía.
