por Kimiko Barber, Hiroki Takemura · Círculo De Lectores · pasta dura · ISBN 9788467201062
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«Sushi: técnica y sabor» es el libro de gastronomía de Kimiko Barber y Hiroki Takemura, publicado por Círculo de Lectores en pasta dura (256 páginas).
Obra de referencia sobre el sushi que explica su elaboración casera con ingredientes genuinos: desde la base del arroz y los cortes de pescado hasta el montaje de piezas clásicas, opciones vegetarianas y versiones de fusión. Incluye también pautas sobre la etiqueta a la hora de comerlo.
Edición en español, publicada en 2003.
Recomendado para gourmets y cocineros caseros que desean preparar sushi con técnicas auténticas y conocer las pautas para degustarlo.
Descubre libros de segunda mano de Kimiko Barber.
