por Inés Ortega, Simone Ortega · pasta dura · ISBN 9788467411058
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«Técnicas Culinarias» es la guía de técnicas culinarias de Inés Ortega y Simone Ortega, publicada por Planeta DeAgostini en pasta dura (64 páginas, en español).
Guía de técnicas de cocina, de orientación práctica, que explica los procesos básicos empleados en la preparación y cocinado de los alimentos. Su enfoque didáctico permite comprender los fundamentos y avanzar en la práctica culinaria.
El libro se publicó en septiembre de 2004; su ISBN es 9788467411058.
Pensada para principiantes en la cocina y para cocineros que desean perfeccionar sus técnicas.
