por Flavio Morganti · Editorial Everest · pasta blanda · ISBN 9788444100142
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«Vacas: a súa dignificación sexual e gastronómica» es el ensayo gastronómico de Flavio Morganti, publicado por Editorial Everest en pasta blanda y en gallego.
Reivindica el lugar de la vaca en la cultura y en la mesa. Se pregunta por la diferencia entre vaca y buey, la calidad de sus carnes y las razas en peligro de extinción. Ofrece 68 recetas y cierra con un apartado dedicado al toro para quien quiera conocer el origen de su comida.
Obra de 192 páginas, publicada en 2007, traducida por Delfín Caseiro Nogueiras y enmarcada en la colección «Cocina de autor».
Un libro pensado para aficionados a la gastronomía y para lectores interesados en el origen y el nombre propio de los alimentos.
