por María Achón y Tuñón · pasta blanda · ISBN 9788478672059
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«Alimentación institucional y de ocio en el siglo XXI» es el ensayo de María Achón y Tuñón, publicado por Pirámide en pasta blanda (212 páginas, en español).
Analiza cómo se organiza la alimentación en contextos institucionales y de ocio en el siglo XXI, con atención al entorno hospitalario y a la gastronomía. Examina la adaptación de los menús a las necesidades de cada institución y la influencia del ocio y la restauración en las elecciones alimentarias, desde una perspectiva de salud y bienestar.
El subtítulo de la obra es «El entorno hospitalario, gastronomía y ocio». Fue publicada en 2013 y figura en las categorías de Salud y Bienestar y Educación.
