por James Merrell, Clare Gordon Smith · pasta dura · ISBN 9782700060119
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«Au rendez-vous des saveurs: Piments» es un recetario de Clare Gordon-Smith y James Merrell, publicado por Gründ en pasta dura (64 páginas, en francés).
Recetario ilustrado con treinta recetas que exploran los chiles en cocinas de todo el mundo, desde el picante tailandés hasta el harissa del norte de África. Explica su origen americano y las formas de usarlos: frescos, secos, molidos o en puré, en preparaciones que van de suaves a muy picantes.
Obra publicada originalmente en inglés como «Flavoring with Chiles» (1996). James Merrell firma las fotografías de la edición francesa de 1997.
Un libro para aficionados a la cocina que quieran experimentar con el picante y conocer el origen y los usos de los chiles.
