por Martín Berasategui · El País, Madrid · pasta dura · ISBN 9788498158571
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«Cocina con firma 04: pescados, carnes y postres» es el libro de cocina de Martín Berasategui, publicado por El País en pasta dura (61 páginas, en español).
Recetario con platos de pescado, carne y postres, entre ellos txangurro a la donostiarra, bocadillo de ventresca y gelatina de naranja sanguina con su granizado. En las páginas introductorias, Berasategui reflexiona sobre su cocina como una manera de conectar con las personas y sobre la importancia de la calidad de los ingredientes.
Cuarto volumen de la colección «Cocina con firma» de El País. ISBN 978-84-9815-857-1.
Martín Berasategui Olazábal es un chef español que cuenta con 9 estrellas Michelin.
