por Santi Santamaría · pasta blanda · ISBN 9788498158588
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«Cocina con firma 05: elaboraciones básicas y entrantes» es el libro de cocina de Santi Santamaría, publicado por El País en pasta blanda (60 páginas, en español).
Santi Santamaría, cocinero del restaurante Can Fabes, propone una docena de elaboraciones básicas y ocho recetas de entrantes explicadas paso a paso. El volumen incluye preparaciones como los ajos con su piel, con indicaciones para servirlos como guarnición de carnes o pescados, y defiende una cocina ligada al producto autóctono y a la tradición.
Publicado en 2008 como quinto volumen de la colección 'Cocina con firma'; ISBN 9788498158588.
Aficionados a la cocina de autor que quieran aprender técnicas culinarias de un chef con seis estrellas Michelin.
