por Pedro Plasencia, Teclo Villalón · Editorial Everest · pasta blanda · ISBN 9788424123512
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«Cocina Madrileña» es un libro de cocina madrileña de Pedro Plasencia y Teclo Villalón, publicado por Everest en pasta blanda (184 páginas, en español).
El libro recorre la tradición castiza de la cocina madrileña y la cocina de palacio que también se gestó en Madrid. A través de recetas y anécdotas históricas y culturales, los autores presentan la gastronomía de la capital como un reflejo de la cocina española y del carácter de quienes la crearon.
Pertenece a la colección «Cocina regional española» de Editorial Everest y es la primera edición, publicada en 1995.
Para lectores interesados en la gastronomía madrileña y en la cocina tradicional española, con recetas y contexto histórico-cultural.
