por Sébastien Serveau · Tursen S.A. - H. Blume · pasta blanda · ISBN 9788496669505
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«Curso de cocina: tres chocolates» es el libro de repostería de Sébastien Serveau, publicado por Tursen S.A. - H. Blume en pasta blanda (72 páginas, en español).
Manual de cocina centrado en el chocolate en sus tres variedades: negro, con leche y blanco. Explica técnicas y utensilios básicos y propone recetas ilustradas paso a paso, desde panacottas hasta sablés y chantillís, con trucos para lograr texturas crujientes y etéreas.
Pertenece a la colección Curso de cocina, presentada como «la nueva enciclopedia de la cocina», de la que es el volumen dedicado a tres chocolates. Incluye 245 ilustraciones y está traducido por Emma Gallegos.
