por Hisayuki Takeuchi · Tursen S.A. - H. Blume · pasta blanda · ISBN 9788496669451
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«Curso de cocina: sushi» es el manual de cocina japonesa de Hisayuki Takeuchi, publicado por Tursen S.A. - H. Blume en pasta blanda (72 páginas, en español).
El libro propone diez lecciones para dominar en casa la elaboración de sushi: nigiri de pepino, gambas, tortilla, atún, salmón y ventresca, y maki de aguacate, California, atún y futomaki, con explicaciones paso a paso, técnicas, utensilios y fotografías en secuencia que aclaran cada proceso.
Volumen de la colección «Curso de cocina», con traducción de Emma Gallegos y 310 ilustraciones.
Apto para aficionados a la cocina japonesa que quieran iniciarse en el sushi casero partiendo de cero.
