por Almudena Villegas Becerril · Ideaspropias Editorial · pasta blanda · ISBN 9788498394719
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«Decoración y exposición de platos» es el manual de gastronomía de Almudena Villegas Becerril, publicado por Ideaspropias Editorial en pasta blanda (148 páginas, en español).
El libro explica el peso de la vista en gastronomía: un plato atractivo invita a probarlo. La autora enseña a diseñar decoraciones para todo tipo de elaboraciones, con técnicas gráficas y de decoración, y presenta el emplatado como herramienta de marketing que invita a fotografiarlo y comentarlo.
La obra pertenece a la colección Hostelería y turismo de Ideaspropias Editorial e incluye 49 ilustraciones.
Obra de formación para el sector de la hostelería y el turismo.
Libro de bolsillo
