por Chantal Clergeaud, Lionel Clergeaud · Les 3 Spirales · pasta blanda · ISBN 9782847730081
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«Découvrez l'agar-agar» es la guía de cocina saludable de Chantal y Lionel Clergeaud, publicada por Les 3 Spirales en pasta blanda (100 páginas, en francés).
Guía práctica sobre el agar-agar, gelificante vegetal extraído de algas y alternativa a la gelatina animal. Explica sus propiedades digestivas y ligeras, cómo emplearlo en hilos o en polvo, e incluye recetas saladas, como terrinas, flanes y patés vegetales, y dulces, como mousses, jaleas, tartas y mermeladas.
Primera edición publicada en octubre de 2002.
Para cocineros y curiosos que buscan alternativas vegetales a la gelatina animal y una cocina más sana.
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