por VV AA · pasta blanda · ISBN 9788440692986
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«El agua en la cocina del futuro» es el libro de cocina y gastronomía editado por la Academia Española de Gastronomía para Ediciones B, en pasta blanda (284 páginas, en español).
Obra colectiva que reflexiona sobre el agua como recurso cada vez más valioso y sobre su papel en la gastronomía del nuevo milenio. El texto advierte de que un bien hoy abundante y barato puede convertirse en un tesoro que conviene proteger, y reúne recetas y perspectivas sobre cómo ese cambio influirá en la cocina futura.
Publicado por Ediciones B en 1999, dentro de la colección promovida por la Academia Española de Gastronomía. Formato: pasta blanda de 284 páginas en español.
Indicado para lectores interesados en gastronomía, cocina y reflexión sobre el futuro de los recursos alimentarios, así como para coleccionistas de obras de la Academia Española de Gastronomía.
