por José Carlos Capel · Editorial Planeta · pasta blanda · ISBN 9788408094470
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Descubre los secretos de la tortilla de patatas con este libro que reúne las mejores recetas de reconocidos chefs españoles. Aprende a preparar este plato tradicional con un toque moderno y sorprende a tus invitados con nuevas y deliciosas variantes. José Carlos Capel, crítico gastronómico de renombre, te guía a través de las reflexiones y creaciones de Ferran Adrià, Andoni Luis Aduriz, y otros grandes cocineros galardonados con estrellas Michelin.
José Carlos Capel Rivas es un gastrónomo y crítico español, economista de profesión y autor de varios libros sobre tradición culinaria, guías de viaje y otras publicaciones sobre alimentación. Es fundador y presidente de Madrid Fusión. Forma parte de la Real Academia de Gastronomía y de la Academia Internacional del Vino. También se dedica, desde hace más de treinta años, al periodismo gastronómico en el diario más leído de España, El País.
