por Miguel Aguilar · Alianza · pasta blanda · ISBN 9788420606347
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«El libro de las grasas» es la guía práctica de Miguel Aguilar sobre aceites y grasas, publicada por Alianza en pasta blanda (152 páginas, en español).
Obra de divulgación que explica qué son los aceites y las grasas comestibles, cómo se obtienen, cómo se conservan y de qué manera intervienen en la cocina y la nutrición. Funciona como manual de consulta para conocer sus propiedades y usos cotidianos.
Pertenece a la colección El libro de bolsillo de Alianza Editorial, número 1634, en la sección Libros útiles; incluye bibliografía (p. 147-150).
Pensado para el público general interesado en la alimentación, la cocina y la nutrición, con un enfoque divulgativo y práctico.
