por Mutsuo Kowaki · Larousse · pasta dura · ISBN 9788417720575
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Descubre los secretos de la cocina japonesa de la mano de Mutsuo Kowaki, un cocinero experto en las gastronomías japonesa y mediterránea. Este libro incluye las principales técnicas y preparaciones básicas empleadas en la cocina japonesa, con fotografías y textos paso a paso. Aprende a preparar desde recetas tradicionales hasta innovadoras y sabrosas, clasificadas según los métodos de cocción: fritos, al vapor, estofados, arroces, postres, fideos, sushi y sashimi a base de pescado crudo. Conviértete en un experto en tempura de langostinos y verduras, brochetas yakitori, onigiri, tamagoyaki o tortilla japonesa, estofado sukiyaki, sopa miso de calabacín, setas shimeji y tofu frito, udon con curry japonés, daifuku de fresa y nata, y muchos otros platos al alcance de todos.
