por Enrique Tomás Ruiz · Lunwerg Editores · pasta blanda · ISBN 9788415888246
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«Grandes mentiras sobre el jamón» es un ensayo de gastronomía de Enrique Tomás Ruiz, publicado por Lunwerg Editores en pasta blanda (136 páginas, en español).
El jamón es patrimonio de la cultura gastronómica española y a su alrededor circulan muchos falsos mitos. El libro los desmonta con una explicación clara y directa, y responde a las preguntas más comunes: cuánto tarda en hacerse un jamón, cómo mantenerlo una vez cortado o si es mejor cortarlo a máquina o a cuchillo.
La obra fue publicada el 15 de octubre de 2013 en España y forma parte de la colección Gastronomía de Lunwerg Editores.
Está pensado para curiosos de la gastronomía que quieren conocer el jamón a fondo y distinguir mitos de realidades.
