por Jesús Marquina · Pasta dura · ISBN 9788441538306
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«La pizza es alta cocina» es el libro de cocina de Jesús Marquina, publicado por Oberón en pasta dura (248 páginas, en español).
El libro defiende que la pizza merece un lugar en la alta cocina y reúne 46 propuestas gourmet del cocinero Jesús Marquina. Explica cómo trabajar masas, elegir ingredientes y combinar sabores, e invita a aplicar esas técnicas en casa.
El autor, conocido como Marquinetti, es cinco veces campeón del mundo de elaboración de pizza, con 25 años de experiencia, premios en Italia y España y un récord Guinness.
Dirigido a aficionados a la pizza y a cocineros caseros que quieran aprender a preparar recetas de nivel profesional sin salir de casa.
