por Elvira Masson · Aubanel · pasta dura · ISBN 9782700603484
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«Le foie gras» es el ensayo gastronómico de Elvira Masson, publicado por Aubanel en pasta dura (118 páginas, en francés).
Un recorrido por veinte siglos de cultura gastronómica en torno al foie gras, tanto de ganso como de pato, desde sus territorios clásicos (Alsacia, Landas y Périgord) hasta la mesa. La obra reúne el oficio de criadores, productores y chefs, e incluye orientaciones para servirlo y maridarlo, pensadas incluso para cocineros sin formación profesional.
La obra se publicó en 2004 y el volumen incluye ilustraciones de Blaise Prud'hon; el texto original está en francés.
El libro está pensado para aficionados a la gastronomía que quieran conocer el foie gras y aprender a servirlo y combinarlo sin ser cocineros expertos.
