por Jean-Charles Karmann · RBA · pasta blanda · ISBN 9788485351107
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«Mis 100 recetas de foie-gras» es el recetario de cocina de Jean-Charles Karmann, publicado por RBA en pasta blanda (192 páginas, en español).
Jean-Charles Karmann propone más de un centenar de preparaciones con foie gras de pato y ganso: de las terrinas clásicas y el foie gras asado a creaciones como el capuchino de espárragos verdes con vino espumoso o el foie gras con habano y armañac viejo. Un recetario para dar protagonismo a este ingrediente en las mesas festivas.
Publicado el 1 de octubre de 2007 por RBA Libros. Pertenece a la colección Otros Gastronomía, volumen 063, con traducción del francés de Lourdes Bigorra Cervello.
Para aficionados a la cocina que buscan dar protagonismo al foie gras en menús de celebraciones y comidas especiales.
