por Elena Díaz Paniagua, Miriam León Sánchez · Ediciones Paraninfo, S.A · pasta blanda · ISBN 9788428340991
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Este libro es una guía esencial para la gestión de recursos humanos en el sector de la restauración. Desarrolla los contenidos del módulo profesional de Recursos Humanos y Dirección de Equipos en Restauración, de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina, y Dirección de Servicios de Restauración. Esta segunda edición ofrece contenidos y datos actualizados, nuevas imágenes y actividades, así como esquemas que facilitan el aprendizaje. Se trata de un manual didáctico, escrito con un lenguaje técnico pero claro, que aborda desde la selección y formación del personal hasta la motivación y el trabajo en equipo. Ideal para estudiantes y profesionales que deseen actualizar sus conocimientos en la organización del personal en empresas de restauración.
