por María del Carmen Cascante · De Vecchi · pasta dura · ISBN 9788431538972
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«Repostería casera» es el recetario de repostería tradicional de María del Carmen Cascante, publicado por De Vecchi en pasta dura (160 páginas, en español).
Recetario de dulces clásicos: cremas, flanes, gelatinas, mousses, masas fritas, galletas, hojaldres, bizcochos, tartas y pasteles. Explica tareas como desmoldar, rellenar y decorar pasteles, extender glaseado y fondant, enrollar un brazo de gitano o separar yemas de claras, y las normas para elaborar masas de hojaldre, bizcocho y con levadura.
Publicado en 2008, con el subtítulo Cocina Tradicional en la cubierta.
Pensado para golosos y aficionados a la repostería que quieran ampliar su repertorio de dulces tradicionales.
