pasta dura · ISBN 9783774241831
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«Seafood. Kochbuch und Lexikon von Fisch und Meeresfrüchten», libro de cocina y léxico de Ralph Bürgin, Holger Hofmann y Kurt Lillelund (pasta dura).
Obra de referencia que aúna recetario y léxico. Explica el reconocimiento de especies, sus características y su tratamiento en la cocina, e incluye recetas variadas; un glosario de términos de pescados, mariscos y gastronomía completa el volumen.
Obra publicada en 1998 por Gräfe & Unzer dentro de la Teubner-Edition, con 448 páginas y texto en alemán.
Adecuado para cocineros y aficionados a la gastronomía que buscan una obra de consulta sobre especies marinas, su preparación y recetas.
