por Paco Roncero · Editorial Everest · pasta dura · ISBN 9788444120430
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«Tapas en estado puro» es el recetario de cocina de Paco Roncero, publicado por Editorial Everest en pasta dura (224 páginas, en español).
Recetario con propuestas frías y calientes: bocadillos, tostas, ensaladas, dulces, arroces y carnes. Incluye clásicos como boquerones en vinagre, mejillones en escabeche, croquetas de jamón, callos a la madrileña o arroz negro, elaborados con ingredientes tradicionales y acabados de autor.
Pertenece a la colección «Cocina de autor», con el subtítulo «Revisión actualizada de la tapa tradicional», y es la primera edición (2010).
Indicado para cocineros caseros y aficionados a la gastronomía española que quieran preparar tapas clásicas y creativas para compartir.
