por Paco Roncero · Editorial Everest · pasta dura · ISBN 9788444100036
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«TSXXI: ¿Por qué cocinar cuando puedes crear?» es el libro de cocina de Paco Roncero, publicado por Editorial Everest en pasta dura (223 páginas, en español).
El chef Paco Roncero presenta la tapa como una forma de cocina creativa del siglo XXI, con recetas que combinan técnica moderna y ejecución sencilla. El volumen recorre propuestas visualmente llamativas y ofrece ideas para sorprender en la mesa, con abundantes fotografías a color que documentan cada plato.
Primera edición publicada en 2007, con el subtítulo «Tapas en la gastronomía del siglo XXI». Cuenta con la colaboración de Braun Minipimer.
Dirigido a cocineros caseros con curiosidad por la cocina moderna y a profesionales que buscan ideas para tapas originales.
