por Williams Sonoma · Círculo De Lectores · pasta dura · ISBN 9788467230734
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«Utensilios y Técnicas de Cocina» es la guía ilustrada de cocina de Williams Sonoma, publicada por Círculo de Lectores en pasta dura (368 páginas, en español).
Guía visual que repasa unos doscientos utensilios, sus materiales y el uso correcto de la cuchillería. Explica más de 250 técnicas de cocina paso a paso, como cortar verduras, deshuesar una pechuga o preparar masa de pasta, junto a 50 recetas y más de 1.500 fotografías. Incluye tablas de equivalencias y sustituciones para ingredientes poco habituales.
Publicado originalmente en inglés como Williams-Sonoma Tools & Techniques en 2005; esta es la edición en español de 2008.
Pensado para quienes se inician en la cocina y para cocineros con experiencia que buscan una obra de consulta práctica.
