por Jaume Fàbrega · pasta blanda · ISBN 9788490342992
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«100 plats indispensables de la cuina catalana» es el recetario de Jaume Fàbrega, publicado por Cossetània Edicions en pasta blanda (224 páginas, en catalán).
El libro recorre la gastronomía catalana en cien platos: fórmulas tradicionales, vinculadas a la cocina de las abuelas, y creaciones actuales inspiradas por los hermanos Roca. Incluye referencias a productos, sabores y elaboraciones que muestran la riqueza gastronómica y el patrimonio cultural de Cataluña.
El libro, subtitulado «De la cuina de les àvies als germans Roca», fue publicado en noviembre de 2013 y pertenece a la colección «De 100 en 100».
Resulta adecuado para aficionados y cocineros interesados en la gastronomía catalana, con un recorrido de las recetas de siempre a la cocina de autor.
Jaume Fàbrega i Colom es un historiador, periodista, crítico de arte y consultor gastronómico español, es profesor de gastronomía en la Escuela de Turismo y Dirección Hotelera de la Universidad Autónoma de Barcelona.
