por Jaume Fàbrega · pasta dura · ISBN 9788492131488
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«La cuina catalana» es el libro de cocina de Jaume Fàbrega, publicado por Edicions L'isard en pasta dura (251 páginas, en catalán).
Obra de gastronomía que recorre la cocina de Cataluña, las Islas Baleares, el País Valenciano, Andorra, la Cataluña Norte, la Franja de Ponent y L'Alguer. Incluye propuestas para cocinar y acompañar los platos, con una mirada a la tradición culinaria de los territorios de habla catalana. El libro cuenta con fotografías de Francesc Guillamet.
Publicado originalmente en 1999 por Edicions L'isard; el subtítulo de la obra es «Per cuinar i acompanyar».
Aficionados a la cocina tradicional y a la cultura gastronómica de los territorios de habla catalana.
Jaume Fàbrega i Colom es un historiador, periodista, crítico de arte y consultor gastronómico español, es profesor de gastronomía en la Escuela de Turismo y Dirección Hotelera de la Universidad Autónoma de Barcelona.
