por Gérald Carpentier · OUEST FRANCE · pasta blanda · ISBN 9782737347092
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«Cuisine bourguignonne: 107 recettes d'hier et d'aujourd'hui» es el libro de cocina de Gérald Carpentier (Ouest France, pasta blanda, 128 páginas, en francés).
Recetario que recorre la cocina de Borgoña con 107 preparaciones, desde platos tradicionales como el boeuf bourguignon o el conejo a la mostaza hasta propuestas más refinadas, como la crema de cigalas o el vacherin de cassis. Combina recetas de siempre con un enfoque actual y reivindica los productos típicos de la región.
Publicado en 2009. Recoge 107 recetas de la cocina borgoñona en una edición en francés de 128 páginas.
Para aficionados a la cocina francesa y a la gastronomía de Borgoña que quieran descubrir recetas tradicionales con un toque actual.
