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Food and Beverage Management
por John Cousins, David Foskett, Cailein Gillespie · Longman Pub Group · tapa blanda · 341 pag
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4.2
Páginas: 341 pagAutor: John Cousins, David Foskett, Cailein GillespieEditorial: Longman Pub GroupFormato: tapa blandaIdioma: enPublicación: 1/1/2002ISBN: ISBN 9780582452718
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Sinopsis de Food and Beverage Management
Este libro propone enfoques sistemáticos para el diseño, la planificación y el control de las operaciones de alimentos y bebidas, y reconoce la necesidad de gestionar las operaciones como sistemas operativos. Esta segunda edición ha sido actualizada y revisada para tener en cuenta las tendencias actuales dentro de la industria de la hospitalidad. En particular, la consideración de las operaciones de alimentos y bebidas (o servicio de alimentos) se establece claramente dentro de un marco empresarial más amplio, con más consideración a la gestión de las operaciones de servicio de alimentos dentro de un entorno empresarial cambiante.
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