por Giovanni Guffanti Fiori, Carlo Vischi · Gribaudo · pasta dura · ISBN 9788880588726
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«Formaggi italiani» es la guía de quesos italianos de Giovanni Guffanti Fiori y Carlo Vischi, publicada por Gribaudo en pasta dura (197 páginas, en italiano).
Recorrido ilustrado por la tradición quesera de Italia: la obra presenta la diversidad de sabores, texturas y procesos de elaboración de los quesos italianos, y acerca al lector la historia y la cultura ligadas a esa tradición. Pensada como obra de consulta para profesionales y aficionados de la gastronomía, incluye fotografías de los productos.
Edición de octubre de 2004. Volumen de 31 cm con sobrecubierta; se inscribe en la categoría de hogar y cocina.
Recomendado para profesionales y aficionados a la gastronomía, en especial para interesados en quesos y lácteos italianos.
