por Alain Ducasse · Ediciones Akal, S.A. · pasta dura · ISBN 9788446023265
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«Gran libro de cocina de Alain Ducasse» es el recetario de cocina de Alain Ducasse, publicado por Ediciones Akal en pasta dura (1080 páginas, en español).
Obra de referencia que reúne más de 700 recetas de Alain Ducasse y sus colaboradores, representativas de la cocina contemporánea y del respeto por la materia prima. Los platos proceden de los restaurantes con tres estrellas Michelin del chef en Mónaco, París y Nueva York, y las fotografías a color muestran el cuidado por la presentación y el acabado.
Quinto volumen de la colección Biblioteca Gastronómica. Primera edición, traducción del francés de Esperanza Martínez y Emma Gallegos.
Obra de referencia para cocineros profesionales y aficionados a la gastronomía, con especial atención al producto y a la presentación de los platos.
Alain Ducasse es un famoso chef y empresario francés.
