por Ibrahim Elmadfa, Erich Muskat, Doris Fritzsche · RBA Integral · pasta blanda · ISBN 9788479014278
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«Guía de los aditivos, colorantes y conservantes» es un manual de I. Elmadfa, E. Muskat y D. Fritzsche (RBA Integral, pasta blanda, 96 páginas, en español).
Explica qué son los aditivos, colorantes y conservantes de los alimentos procesados y para qué sirven. Repasa su función tecnológica, sus posibles efectos sobre la salud y la normativa que regula su uso, y da pautas para identificar estos componentes en los alimentos. Una guía divulgativa para entender los ingredientes de la dieta diaria.
Es el volumen 032 de la colección Manuales Integral; RBA Integral lo publicó en 2003. Se clasifica en tecnología, salud y bienestar.
Para consumidores interesados en la composición de los alimentos y para profesionales del sector alimentario.
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