por HARBUTT Juliet, DOVAZ Claude, DENNY Roz · Manise · pasta dura · ISBN 9782841981144
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«Le Grand Livre des Fromages» es la guía gastronómica de Juliet Harbut, Claude Dovaz y Roz Denny, publicada por Manise en pasta dura (256 páginas, en francés).
El libro recorre los países productores de queso y explica sus orígenes, modos de fabricación y conservación, con claves para apreciar textura, aroma, color y sabor. Reúne más de 500 fotografías en color y 100 recetas, desde la raclette hasta la ensalada de pera con parmesano o el gratinado de papa con munster.
Para aficionados al queso que quieran conocer más sobre sus variedades, conservación y recetas.
escritora estadounidense
