por Carlos E. de la Fuente Jiménez · Promotora General De Estudios · pasta blanda · ISBN 9788486505349
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«Manual práctico de pastelería» es el manual de repostería de Carlos E. de la Fuente Jiménez (Progensa Editorial, pasta blanda, 184 páginas, en español).
Manual de repostería que aborda la elaboración de dulces y postres: ofrece recetas, explicaciones sobre técnicas básicas y orientación para aplicar los métodos de la pastelería en la cocina. Pensado para un uso didáctico, refleja la experiencia del autor como jefe de cocina y formador en cursos de la especialidad.
Publicado originalmente en 1991, el manual se enmarca en la categoría de hogar y cocina, con especialidad en pastelería.
Apto para lectores generales interesados en la cocina, tanto por su enfoque didáctico como por su orientación práctica.
