por Hamide Can · Hamide Can · pasta dura · ISBN 9781836873235
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«Önemli Kızarmış Börek Yemek Kitabı» es el libro de cocina de Hamide Can, publicado por Hamide Can en pasta dura (264 páginas, en turco).
Recetario centrado en los böreks fritos, con 100 recetas que abarcan masas rebozadas y fritas, bocados rellenos de carne, pescado, marisco, verduras o fruta, y pequeñas tortitas, con opciones para servirlos como guarnición, aperitivo o incluso postre. Incluye consejos prácticos para lograr una textura crujiente: usar suficiente aceite, precalentar bien la sartén y evitar llenarla en exceso para que la temperatura no baje y los fritters no queden blandos.
El libro, publicado el 2 de enero de 2025, recoge técnicas para dominar la temperatura del aceite y la preparación de la masa, orientadas tanto a principiantes como a cocineros con experiencia.
Recomendado para aficionados a la cocina turca y a los fritos caseros que quieran dominar recetas versátiles de börek y fritters.
