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Preelaboración y conservación de los alimentos
por José Luis Armendáriz Sanz · Ediciones Paraninfo, S.A · tapa blanda · 368 pag
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4.2
Páginas: 368 pagAutor: José Luis Armendáriz SanzEditorial: Ediciones Paraninfo, S.AFormato: tapa blandaIdioma: es-ESPublicación: 14/3/2011ISBN: ISBN 9788497328180
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Sinopsis de Preelaboración y conservación de los alimentos
Este libro está dirigido a estudiantes de grado medio de Cocina y Gastronomía, dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo. También es una guía detallada para profesionales de la cocina. Cubre temas como el etiquetado de productos, dependencias de la cocina, materias primas, y sistemas de conservación y regeneración de productos. Incluye ilustraciones y fotografías.
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Sobre el autor
JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
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