por Néstor Luján, Luigi Bettonica · Salvat, S.A. de Ediciones, Barcelona · pasta dura · ISBN 9788471374271
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«Teoría y anécdota de la gastronomía» es la obra de gastronomía de Néstor Luján y Luigi Bettonica, publicada por Salvat en pasta dura (216 páginas).
Obra de divulgación gastronómica que une el planteamiento teórico de la cocina con anécdotas sobre platos, ingredientes y tradiciones culinarias. El título sintetiza ese doble enfoque: conceptos y prácticas de la gastronomía se presentan junto a curiosidades y relatos, dentro de un proyecto enciclopédico dedicado a la cocina.
La portada presenta este volumen como parte de la Enciclopedia Salvat de la cocina. Fue publicado en 1974 en español.
Para aficionados a la gastronomía que quieran una lectura divulgativa sobre los fundamentos y las curiosidades de la cocina.
Néstor Luján y Fernández fue un periodista, escritor y gastrónomo español.
