por Joan Roca · EL PAIS: COCINA CON FIRMA · pasta dura · ISBN 9788498158663
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«Cocina con firma: Entrantes y guisos» es el libro de cocina de Joan Roca, publicado por El País en pasta dura (100 páginas, en español).
Recetario de cocina de autor con entrantes y guisos del chef Joan Roca, del restaurante El Celler de Can Roca. Las recetas combinan producto de temporada y técnicas tradicionales, con explicaciones paso a paso y fotografías de los platos. Incluye propuestas como yema de huevo con colmenillas, arroz de perdiz y sepia, espárragos al aceite de cardamomo y pan de olivas negras.
Volumen 13 de la colección 'Cocina con Firma', publicado por El País en 2007.
Dirigido tanto a aficionados a la cocina como a profesionales interesados en la alta cocina española.
