por Harold McGee · DEBATE · pasta dura · ISBN 9788483069318
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Descubre los secretos de la gastronomía con 'La buena cocina' de Harold McGee. Este libro es una guía esencial para cualquier amante de la cocina, desde principiantes hasta profesionales. Aprende la ciencia detrás de los alimentos, desde la selección de ingredientes hasta las técnicas de preparación, todo explicado de manera clara y accesible. Conviértete en un experto culinario y sorprende a todos con tus creaciones.
Harold McGee es un escritor estadounidense especializado en gastronomía, con un especial énfasis en la química de los alimentos. Una de sus obras más conocidas es On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, publicada en 1984. Desde entonces ha sido traducida del inglés a diversos idiomas y recibido además numerosos premios. En 2004 fue presentada una nueva edición revisada y ampliada de este libro. La labor divulgadora de McGee le lleva a realizar numerosas actividades en universidades, restaurantes, congresos, etc.
