por Luigi Tarentini Troiani, Olga Tarentini Troiani · Newton Compton Editori · pasta blanda · ISBN 9788881839124
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«Le cento migliori ricette di soufflé» es el recetario de Luigi y Olga Tarentini Troiani (Newton Compton Editori, pasta blanda, 64 páginas, en italiano).
Recetario dedicado al soufflé, uno de los grandes clásicos de la gastronomía, con un centenar de preparaciones dulces y saladas. Incluye instrucciones sobre ingredientes, elaboración y tiempos de cocción para conseguir el punto adecuado en cada versión, desde recetas más sencillas hasta propuestas con cierto refinamiento.
Obra número 45 de la colección 'La compagnia del buongustaio' de Newton Compton Editori, publicada en 1998.
Dirigido a cocineros caseros que quieran iniciarse en el soufflé y a aficionados que busquen nuevas variantes.
