por Michel Roux · Prima · pasta blanda · ISBN 9782810400898
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Este libro de cocina, publicado por Prima en 2009, ofrece una selección de las mejores recetas de pastelería tanto dulces como saladas. Con un total de 63 páginas, la obra incluye técnicas detalladas paso a paso para dominar diferentes tipos de masas, como la masa quebrada, hojaldre, masa dulce, brioche y masa sablé.
El contenido está enriquecido con numerosas fotografías a color que ilustran 30 recetas de chef, que van desde clásicos como el clafoutis de cerezas y la tarta de limón hasta preparaciones saladas como la pissaladière o la cola de rape en costra de finas hierbas. Es una guía práctica e ideal para aficionados a la repostería que buscan resultados profesionales en casa.
