por Paul Hollywood · Hachette · pasta blanda · ISBN 9782012602472
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«Pains: 100 Recettes croustillantes» es el recetario de panadería de Paul Hollywood, publicado por Hachette en pasta blanda (144 páginas, en francés).
El pan, como alimento con un papel social y gastronómico, es el centro de este recetario con cien elaboraciones. Paul Hollywood explica las técnicas y pasos imprescindibles para hornear en casa y propone desde pan blanco e integral hasta panes mediterráneos, tradicionales y antiguos, demostrando que hacer pan es más fácil de lo que parece.
Publicado en 2004, con traducción al francés de Stéphanie Alglave.
Dirigido a quienes quieren iniciarse en la panadería casera y también a panaderos con experiencia que busquen nuevas variedades.
